White chocolate speculaas

level 1

Gebruikte vorm: Chocolate World - CW2276 - tablet 1 kg

Recept componenten

White chocolate speculoos

IngrediëntenBereiding

Meng de Crispearls en een mespunt goudpoeder in een bakje, zodat de Crispearls goud kleuren. Verdeel over de vorm, zodat alle vakjes gevuld zijn.

 

Plak vast met een cornetje gekristalliseerde witte chocolade.

Tempereer en mouleer de vorm. Laat uitkristalliseren. Mouleer opnieuw en laat weer uitkristalliseren.

Verwarm naar 25°C. Vul een spuitzak en spuit de

  • 10stuk(ken)
    speculaas

Speculaasjes naar wens: verkruimeld of in zijn geheel.

Verdeel de speculaas over de vulling en vul aan met de andere helft Tintoretto. Spuit tot net onder de rand in de vorm. Laat 10 tot 15 minuten uitharden in de koeling.

Haal de vorm uit de koeling en laat op temperatuur komen. Sluit het geheel af met de gekristalliseerde witte chocolade. Laat de reep 12 uur rusten en ontvorm.