Coffeeology

level 1

Gebruikte vorm: Chocolate World - CW2276 - tablet 1 kg

Recept componenten

Coffeeology

IngrediëntenBereiding
  • Mona Lisa® Power Flowers (gekleurde cacaoboter bloemetjes)

Kies m.b.v. de Power Flower kleurenwaaier of App welke kleur(en) je precies wilt creëren.

Smelt de cacaoboter op 45°C en meng met de Power Flowers die nodig zijn om jouw gekozen kleur te maken. Kristalliseer de cacaoboter.
Let op: meng 4 bloemetjes met 50 g Callebaut® Cacaoboter Callets. Heeft jouw kleur 8 bloemetjes nodig? Meng dan met 100 g Cacaoboter Callets etc."

 

 

 

Zet met een kwast gekleurde vegen in de vorm. Laat uitkristalliseren.

Tempereer en mouleer de vorm. Laat uitkristalliseren. Mouleer opnieuw en laat weer uitkristalliseren.

Verwarm de Café Crokine naar 25°C en meng met de voorgekristalliseerde donkere chocolade. Vul een spuitzak en spuit in de gemouleerde vorm.

  • 20g
    Mona Lisa® Dark Popping Candy

Verdeel over de vulling en laat het geheel 10 minuten uitharden.

Verwarm naar 25°C en giet tot net onder de rand in de vorm. Laat 10 tot 15 minuten uitharden in de koeling.

Haal de vorm uit de koeling en laat op temperatuur komen. Sluit het geheel af met de gekristalliseerde donkere chocolade. Laat de reep 12 uur rusten en ontvorm.

Tip: Gemakkelijk cacaoboter, chocolade, glaçage en nog veel meer kleuren? Download de Power Flower app in de Appstore (Iphone) of Playstore (Android).