Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

Gebruikte Callebaut-producten

IngrediëntenBereiding

Soezendeeg

IngrediëntenBereiding
  • 200g
    Water
  • 150g
    melk
  • 150g
    boter
  • 9g
    suiker
  • 9g
    zout

Breng naar het kookpunt.

  • 200g
    zwakke bloem

Voeg toe en kook gedurende ± 2 mins.

  • 300g
    eieren

Voeg geleidelijk toe aan een kneedmachine.

Spuit de soezen op een met bakpapier bedekte bakplaat of Silpat-matje.
Bak op 190°C.

vulling

IngrediëntenBereiding
  • 250g
    melk
  • 1stokje(s)
    vanille

Breng naar het kookpunt.

  • 50g
    eierdooiers
  • 60g
    suiker
  • 30g
    zetmeel

Meng. Voeg toe aan het vorige mengsel.
Kook op 82°C tot het een vla-achtige crème wordt.
Laat afkoelen.

  • 400g
    Crema Gold

Voeg toe en meng.

Vul de soezen.

Karamelslagroom

IngrediëntenBereiding

Meng samen en klop halfstijf.

Spuit vanboven op de soezen en versier naargelang uw smaak.