Ruby millefeuille met pistache

level 2

Receptcomponenten

Pistache millefeuille

IngrediëntenBereiding
  • 195g
    zachte boter
  • 195g
    poedersuiker
  • 1stokje(s)
    vanille

Meng.

  • 84g
    eiwit
  • 1g
    zout

Doe samen. Voeg toe aan het botermengsel.

  • 125g
    pistachepoeder
  • 25g
    amandelpoeder
  • 376g
    zwakke bloem

Zeef en voeg toe.

Rul het deeg uit tot een dikte van 2 mm.
Snijd voor elk dessert 3 rechthoeken uit.
Leg de deegrechthoeken tussen twee siliconematjes (opdat ze tijdens het bakken niet naar omhoog zouden komen).
Bak het op 165°C. Laat de tompoesvellen afkoelen.
Spuit Callebaut Crema RB1 FMR-RUBY36-T60 op het eerste vel, bedek met een ander vel en herhaal totdat je een tompoes van drie lagen hebt.