Dark Chocolate Granita

level 1

ChocoGranita: Ideaal om een originale Siciliaan te maken. ChocoGranita Fondente onthult een intense chocoladesmaak en heeft een fluweelachtige textuur die perfect tussen een sorbet en een slush ligt. Zijn mooie granita consistentie kan worden aangepast door meer of minder water toe te voegen aan de ijsroombereiding. Speel met deze textuur door te serveren in een vascetta, of in je gebruikelijke slush machine.

Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

Dark Chocolate Granita

IngrediëntenBereiding

1 zak Callebaut ChocoGranita Fondente
2.1-2.6 kg heet water (70°-85°C) OF 0.8 kg volle melk + 1.5 kg heet water (70-85°C)
Meng in de staande mixer gedurende ongeveer 2 minuten.
Giet in de Slush machine en start het invriesproces.
2.9 kg ChocoGranita klaar om te serveren.

Afwerking en presentatie

Serveer de ChocoGranita in een glas tot het 2/3 vol is.
Werk af met opgeklopte room.
Serveer met brioche Siciliana.