Triple Gold

level 1

Geniet van Callebaut ChocoGelato Gold’s gloednieuwe gelato sensatie met dit driedubbele karamelrecept: meer karamel wordt het écht niet, gemaakt met de Finest Belgian Gold Chocolate. Verwacht een gouden chocolade met een diepe karamelsmaak en een vleugje zeezout. Doe je tegoed aan de heerlijke combinatie van de Callebaut ChocoCrema en Callebaut Crispearls Salted Caramel: zacht als fluweel, met net genoeg crunch. Dit echt Italiaans roomijsrecept is de ster in jouw vitrine!

Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

Triple Gold

IngrediëntenBereiding

1 zak Callebaut ChocoGelato Gold
2.4 kg melk (70°-85°C)
Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer.
Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten.
Laat karnen in de schokvriezer.
Laat rusten in de schokvriezer voor meer stabiliteit en een betere structuur.
4 kg (± 4.5 L) gelato gebruiksklaar.

Afwerking en presentatie

Meng met Callebaut ChocoCrema Gold om een marmereffect te bekomen.
Eindig met stukjes Callebaut Gold chocolade, Callebaut ChocoCrema Gold
en Callebaut Crispearls salted caramel.