Cioccolato Scomposto

level 1

Cioccolato Scomposto is een unieke sensatie voor veeleisende ice cream lovers. Het is een compleet nieuwe en originele manier van bereiden en presenteren van jouw chocolade gelato, gebaseerd op 2 verschillende chocolade bouwstenen: cacaoboter en ontvet cacaopoeder van Van Houten. Door ze apart te houden, ontwikkelt de chocoladesmaak zich in de mond van de klant.

Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

Cioccolato Scomposto

IngrediëntenBereiding

Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer.
Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten.
Laat karnen in de schokvriezer.
Laat rusten in de schokvriezer voor meer stabiliteit en een betere structuur.
4 kg (± 4.5 L) gelato gebruiksklaar.

Afwerking en presentatie

Wanneer je de gelato uit de vriezer haalt, grof 100-150 gram Van Houten vetvrij cacao poeder Round Dark Brown onder mengen.