Chocopraline Lime

level 1

Wil je een citrus-verrassingseffect toevoegen aan jouw Italiaanse roomijs? Combineer onze 70% zoete Belgische witte chocoladesmaak met Callebaut Crispearls White, geraste limoenzeste en limoenganache pralines voor een weelderig mondgevoel. Uniek bij elke hap: licht, knapperig, en een feest voor de ogen. De Chocopraline Lime is ieders lieveling.

Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

Chocopraline Lime

IngrediëntenBereiding

1.6 kg Callebaut - Chocolate Gelato Mix - ChocoGelato Bianco
2.4 kg water (70°-85°)
Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer.
Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten.
Laat karnen in de schokvriezer.
Laat rusten in de schokvriezer om meer stabiliteit en een betere structuur te bekomen.
4 kg (± 4.5 L) gelato gebruiksklaar.

Afwerking en presentatie

Meng geraste zeste van limoen en Callebaut Crispearls White onder het ijs.
Schik Callebaut Finest Belgian White Chocolate Recipe N° W2 chocoladekrullen en pralines meth ganache van limoen op de gelato.
Versier met Callebaut Crispearls White en zeste van limoen.