Ruby Tablet met Physalis

level 1

De smaak van ruby komt het best tot zijn recht wanneer hij zo puur mogelijk gebruikt wordt of in combinatie met gedroogde of krokante inclusies. Ruby chocoladerepen en tabletten zijn een geweldig voorbeeld. Ze brengen de authentieke rubysmaak naar boven en je kan spelen met texturen en kleurrijke ingrediënten om de smaaksensatie voor jouw klanten te verbeteren. Ruby is één van die chocolades die uitnodigen om te variëren met vruchten als gedroogde physalis of frambozen, geconfijte citroen en zeste van sinaasappel, rode bietenpoeder en nog veel meer. Dit eenvoudige recept zou de creativiteit moeten doen stromen.

Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

Ruby Tablet met Physalis

IngrediëntenBereiding
  • 52g
    gedroogde Physalis

Doe in een vorm.

Tempereer en voeg toe. Laat kristalliseren aan 16°C gedurende minstens 2 uur voor het ontvormen.