DEENSE CHOCOLADEBLOEM

level 1

Receptcomponenten

Deense chocoladebloem

IngrediëntenBereiding
  • 900g
    broodbloem
  • 50g
    boter

Meng samen.

  • 30g
    gist
  • 250g
    volle melk UHT

Meng samen.

  • 10g
    zeezout
  • 250g
    volle melk UHT
  • 60g
    suiker
  • 100g
    eieren

Meng samen.

Meng alle ingrediënten samen tot een glad deeg en kneed gedurende 10 minuten.
Laat gedurende 8 uur rusten in de koelkast.

Meng met 175 g van het reeds bereidde deeg en bewaar koel.

  • 400g
    ongezouten boter

(of droge boter)

Rol het deeg uit tot een rechthoek met 60 cm lengte.
Incorporeer de boter .  Bewaar gedurende 30 minuten in de ijskast.  Geef het deeg 2 draaien.  Laat 30 minuten rusten tussen elke draai. 

Rol uit tot een rechthoek met een breedte van 22 cm.
Rol het chocoladedeeg uit tot dezelfde afmetingen als bovenstaand deeg.
Rol 2 mm dik
Snij cirkels uit met doorsnede 10 cm
Leg 3 cirkels in een rij en zorg dat ze elkaar overlappen. Chocoladekant naar onder. Spuit 2 bollen Extra Bitter Crème Dell Artigiano in het midden van de 3 naast elkaar liggende cirkels.  Rol op. Plaats het uiteinde bovenaan in een kleine patisseriering of muffinvormpjes.  Laat 45 minuten rusten.  Bak aan 180°C gedurende 16-18/  minuten. Glazuur met abrikozengelei en bestrooi met splitters.