Deense Chocoladetwist

level 1

Receptcomponenten

1. Deense chocoladetwist

IngrediëntenBereiding
  • 900g
    broodbloem
  • 50g
    boter

Meng samen.

  • 30g
    gist
  • 250g
    volle melk UHT

Meng samen.

  • 10g
    zeezout
  • 250g
    volle melk UHT
  • 60g
    suiker
  • 100g
    eieren

Meng samen.

Meng alle ingrediënten samen tot een glad deeg en kneed gedurende 10 minuten.
Laat gedurende 8 uur rusten in de koelkast.

 

  • 400g
    ongezouten boter

(of droge boter)

Rol het deeg uit tot een rechthoek met 60 cm lengte.
Incorporeer de boter .  Bewaar gedurende 30 minuten in de ijskast.  Geef het deeg 2 draaien.  Laat 30 minuten rusten tussen elke draai. 

Rol uit tot een rechthoek met een breedte van 22 cm. Snij middendoor in de lengte. Spreid een laag Creme dell’Artigiano Fondente uit over het deeg en besprenkel daarna royaal met Callebaut Hazelnut Bresilienne.  Rol op. Snijd op 12 cm; Snijd elke lengte middendoor. Draai de 2 helften samen. Laat ongeveer 45 minuten rusten. Bak gedurende 15 tot 18 minuten aan 180°C. Eens gebakken bestuif je de uiteinden van elk gebakje met bloemsuiker.