Double Chocolate easter cake

Gecreëerd door

  • Marc Ducobu - Callebaut® Ambassadeur en eigenaar van Pâtisserie DUCOBU België
level 2

Dit is een konijn in een taart. Of net andersom? Maakt niet uit, de smaken zijn rijk en overvloedig: de chocolade méringue ontmoet chocolade sabayon. En wat de afwerking betreft: laat uw verbeelding de vrije loop en maak er een echte eye-catcher van!

Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

Biscuit zonder bloem

IngrediëntenBereiding
  • 280g
    eiwit
  • 150g
    suiker

Samen opkloppen

Toevoegen

  • Q.S.
    70-30-42

Samen aan de kook brengen gedurende 7-8 minutes aan 180°C. De moule bedekken met de donkere chocolade Callebaut 70-30-42.

Méringue met chocolade

IngrediëntenBereiding
  • 170g
    eiwit
  • 170g
    suiker

Samen opkloppen

Toevoegen

Bakken gedurende 15 minuten aan 170°C.

Zabaglione met chocolade

IngrediëntenBereiding
  • 90g
    opgeklopte room
  • 50g
    melk
  • 100g
    suiker

Samen koken

  • 250g
    eierdooiers

Toevoegen en een crème anglaise
maken. Mengen en opkloppen.

Smelten en toevoegen

  • 800g
    opgeklopte room

Toevoegen