Patisserie - Full immersion

Patisserie - Full immersion

'Full Immersion' dagen

Dompel je volledig onder in de patisserie en til je vakmanschap naar het volgende niveau!

Onder begeleiding van onze Callebaut-chefs doorloop je op vijf dagen tijd een zeer diepgaand patisserieprogramma dat helemaal aansluit op jouw specifieke vragen en noden. Dankzij het intensieve contact boek je enorme vooruitgang op zeer korte tijd en ontplooi je je vakmanschap ten volle. Bovendien sluit je je traject af met een gespecialiseerde themacursus. Zo kan je je prestaties op professioneel vlak probleemloos verderzetten. 

Hieronder vind je een opsomming van wat je tijdens deze cursus zal aanleren: 

  • Trendy Franse patisserie (2 dagen) : Chef Mathieu Dierinck neemt je mee in de wereld van de nieuwe patisserie met moderne afwerkingen en decoraties. 
  • Themacursus (2 dagen) : Chef Jérôme Landrieu neemt je mee op ontdekkingstocht : hij deelt zijn vakkennis door een Franse flair toe te voegen aan sommige van de beste taartjes ter wereld. Hij toont hoe je kan experimenteren en combineren met nieuwe smaken en textuur om je eigen unieke versie te creëren van sommige van de beste gebakjes ter wereld. Hij stelt zijn nieuwste patisseriecreaties voor in buffet stijl en biedt je een overvloed aan inspirerende ideeën van desserts, kleine taartjes en gebakjes
  • Begeleide trendtour met bezoek aan de beste Belgische patissiers (1 dag)

Prijs inclusief BTW.

  • Print
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre België
Niveau
Niveau 2
Course subscription & info
Niveau Niveau 2

Intermediair

 

U bent professioneel actief en heeft een goede vakkennis.

Voor Chocolatiers/Patissiers : U heeft een goede kennis over het voorkristalliseren van chocolade, basistechnieken, enz. In opleidingen niveau 2 gaat het eerder om praktijk dan theorie.
Voor Horeca (sous) chefs : U bent vertrouwd met het maken van desserten en kent de klassiekers zoals mousses en moelleux. In niveau 2 wordt de focus gelegd op meer creatieve toepassingen en/of bepaalde thema's of specifieke vaksegmenten.

Bestemd voor deelnemers die vertrouwd zijn met chocolade, al een tijdje werkzaam zijn als chocolatier, patissier of kok, of een cursus voor beginners hebben afgewerkt.

 

Need some inspiration? Explore our Callebaut tutorials!
Discover tutorials
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre België

Bij iedere cursus ontdekt u wel iets nieuws over onze merken, onze producten en onze gastchefs. Wij bieden een brede waaier aan cursusopties met verscheidene vaardigheidsniveaus die u volledig onderdompelen in de fascinerende wereld van de chocolade.

Wenst u graag op de hoogte te blijven van alles wat er in en rond het Chocolate Academy™ Centre gebeurt? Vraag dan zeker uw gratis overzichtsbrochure, de Academy Gazette, aan via chocolate-academy-belgium@barry-callebaut.com!

Aalstersestraat 122
9280 Lebbeke-Wieze
Belgium