Drageren - Een verfijnde techniek

Drageren - Een verfijnde techniek

Ontdek de basismethodes van chocolade drageren!

Voor wie: Iedereen die een goed chocolade basisniveau heeft en het drageren onder de knie wil krijgen.

Wat te verwachten: Verschillende drageertechnieken verkennen die vandaag worden toegepast, zodat je zelf ingrediënten leert omhullen met chocolade. 

Hieronder vind je een overzicht van wat je tijdens de cursus zal leren: 

  • Geroosterde hazelnoten drageren met donkere chocolade voor een natuurlijk glanzend resultaat
  • Koffiebonen drageren met donkere chocolade
  • Sesampralineblokjes drageren met melkchocolade
  • Pistaches afspuiten met gianduja en afwerken met een suikerlaag
  • Producten kleuren
  • Producten afwerken met cacao
  • Producten afwerken met verschillende resultaten en effecten

Prijs met BTW inbegrepen.

  • Print
Locatie
CHOCOLATE ACADEMY™ centre België
Niveau
Niveau 2
Course subscription & info
Niveau Niveau 2

Intermediair

 

U bent professioneel actief en heeft een goede vakkennis.

Voor Chocolatiers/Patissiers : U heeft een goede kennis over het voorkristalliseren van chocolade, basistechnieken, enz. In opleidingen niveau 2 gaat het eerder om praktijk dan theorie.
Voor Horeca (sous) chefs : U bent vertrouwd met het maken van desserten en kent de klassiekers zoals mousses en moelleux. In niveau 2 wordt de focus gelegd op meer creatieve toepassingen en/of bepaalde thema's of specifieke vaksegmenten.

Bestemd voor deelnemers die vertrouwd zijn met chocolade, al een tijdje werkzaam zijn als chocolatier, patissier of kok, of een cursus voor beginners hebben afgewerkt.

 

Need some inspiration? Explore our Callebaut tutorials!
Discover tutorials
Locatie
CHOCOLATE ACADEMY™ centre België

Callebaut heet u van harte welkom in de CHOCOLATE ACADEMY™ centre

In deze unieke Academy in Wieze kan u praktijkgerichte cursussen volgen onder de vakkundige begeleiding van de Technical Advisors van Callebaut of externe experts. Daarnaast organiseren we ook demonstraties rond verschillende thema’s in het hele land.

Of u nu de basistechnieken van chocoladeverwerking wilt aanleren of de kunst van het creëren van verfijnde chocoladegebakjes en -desserten onder de knie wilt krijgen, u vindt in de CHOCOLATE ACADEMY™ centre beslist de opleiding die u zoekt.

Aalstersestraat 122
9280 Lebbeke-Wieze
Belgium