Éclairs met ruby
level 2
Deel
Recept componenten
Callebaut®-ingrediënten
Soesjesdeeg
Ingrediënten | Bereiding |
---|---|
| Samen mengen. |
| Toevoegen en laten uitdrogen. In een mengkom doen. Langzaam mengen tot de temperatuur onder 60°C gaat. |
| Toevoegen. |
Breng in een spuitzak en maak de éclairs. Bak aan 180°C gedurende 30 minuten. |
Ruby Banketbakkersroom
Ingrediënten | Bereiding |
---|---|
| Samen koken. |
| Samen mengen. Toevoegen aan het vorige mengsel. Al roerend aan de kook brengen. |
Toevoegen en laten afkoelen. |
Ruby Éclair Glazuur
Ingrediënten | Bereiding |
---|---|
| Kook tot 104°C. |
| Giet over het vorige mengsel. Meng goed. |
Giet in een, sluit af, en bewaar in de koelkast. Warm op tot 35°C alvorens te gebruiken. |
Opbouw en afwerking
Tip: Combineert perfect met Callebaut Crispearls™ Strawberry CEF-CC-STRA. |