Recipe N° W6

Als wit nooit romig genoeg kan zijn.
Recept nr. W6 werd ontworpen om chefs een decadent rijke en romige witte chocolade met een overvloed aan melk te bieden. Vleugjes karamel vervolmaken de smaak.
W6 is heerlijk om zo te eten, maar biedt ook mooie pairing mogelijkheden met ingrediënten die licht zuur of zuurvormend zijn en die bittere toetsen hebben.
Recept nr. W6 heeft een standaard vloeibaarheid en past daarom in heel wat verschillende toepassingen. Het wordt gebruikt voor vormen en lagen en produceert pralines, chocoladerepen, tabletten en holle figuren met een heerlijke romige smaak, een satijnglans en een lieflijke beet. W6 wordt gebruikt om op smaak te brengen en voegt een lieflijk mondgevoel en een rijke romige smaak toe aan ganaches, mousses, crèmes, ijs en drankjes.

Waar te vinden?
Omschrijving

Pure smaak van melk en room, met karamelachtige toetsen - maar toch niet zoet.

Vloeibaarheid
Standard fluidity
Smaakprofiel
  • 1
    caramel
  • 2.5
    Zoet
  • 1
    Vanille
  • 2.5
    melkachtig
  • 3
    Room
Samenstelling
  • % min. cacao26.4
    % cacaoboter27.9
  • % min. melk31.4
    % Melkvet9
    23.9% Vetvrije melk
  • % Vet36.9
    % cacaoboter27.9
    9% Melkvet

Combineertips

  • Framboos
  • Donker Kasteelbier
  • Corona extra
  • Lindemans Apple
Origine van de bonen
Voornamelijk West-Afrikaanse cacaobonen, grotendeels van het ras Forastero.

Beschikbare verpakkingen

  • W6NV-132
    Blok 5kg verpakking

Productcode

  • W6NV-132Blok | 5kg verpakking | 5 blokken/doos

Houdbaarheid

  • 18 maanden

Certificaten

  • KD-