Finest Belgian Chocolate – Donker
Recept nr. L811


Zachte donkere chocolade die minder vloeibaar is om grote holfiguren mee te mouleren, voor ganaches en smeersels

Recipe N° L811

De iconische 811 met minder cacaoboter en minder vloeibaar.
Recept nr. L811 smaakt als de iconische 811 van Callebaut®, maar is veel minder vloeibaar. Het bevat ongeveer 12% minder cacaoboter en past perfect om grotere holle figuren in één beweging te vormen.
De textuur is minder lopend waardoor ze ideaal is om half vaste/half zachte ganaches te maken voor lagen. Ganaches die met L811 werden gemaakt, hebben een heerlijke beet die onmiddellijk smelt in de mond.
Hij is ook perfect om chocoladesmeersels, zachte toffee en karamel mee op smaak te brengen terwijl er toch een zachte textuur behouden blijft.
En de smaak? De L811 heeft een intense cacaokern die wordt gladgestreken door de perfect uitgebalanceerde zoetheid en een toets vanille om de smaak af te werken.

Cocoa Horizons Foundation

De Finest Belgian Chocolate heeft de fijnste cacaobonen nodig. Vandaag en morgen. Voor elk verkocht pak Finest Belgian Chocolate, investeren wij een deel in de duurzame teelt van cacao via de Cocoa Horizons Foundation.

Waar te vinden?
Omschrijving

Zachte en goed uitgebalanceerde chocolade met een subtiele toets van vanille.

Vloeibaarheid
Very low fluidity
Smaakprofiel
  • 4
    Cacaosmaak
  • 4
    roasted
  • 3
    Bitter
  • 2.5
    Zoet
  • 1
    Vanille
  • 1
    zuur
  • 0.5
    fruitig
Samenstelling
  • % min. cacao48.2
    % cacaoboter28.2
    21.5% Vetvrije cacao
  • % min. melk0
  • % Vet28.2
    % cacaoboter28.2
Origine van de bonen
Voornamelijk West-Afrikaanse cacaobonen, grotendeels van het ras Forastero.

Applications

Patisserie & Dessert

Beschikbare verpakkingen

  • L811NV-120
    Blok 5kg verpakking
  • L811NV-554
    Callets™ 10kg zak
  • L811-T70
    Callets™ 2.5 kg zak

Productcode

  • L811NV-120Blok | 5kg verpakking | 5 blokken/doos

Houdbaarheid

  • 24 maanden

Certificaten

  • KP-

Productcode

  • L811NV-554Callets™ | 10kg zak | 2 zakken/doos

Houdbaarheid

  • 24 maanden

Certificaten

  • KD-

Productcode

  • L811-E4-U71Callets™ | 2.5 kg zak | 8 dozen/doos

Houdbaarheid

  • 24 maanden

Certificaten

  • KD-