• Home
  • Hoe ChocoBase gebruiken?

Bereidingswijze ChocoBase + eigen gekozen favoriete chocolade

ChocoBase is de perfecte basis waarmee u uw eigen, unieke donkere gelato kunt creëren. 
U mengt de ChocoBase met uw favoriete (Origine) chocolade. Het is zeer gemakkelijk te verwerken in uw ijsmachine en u krijgt een smaakvolle échte chocolate gelato met een mooie, gladde textuur. 
Voor persoonlijk en onderscheidend chocolade-ijs met een eigen smaakprofiel.

  1. Voeg 2,4kg warm water (70 – 85° C) toe aan 1 zak ChocoBase (800 gr). 
    Indien u een sorbet ijsje wilt maken, kunt u het recept aanpassen naar 1,1kg warme volle melk + 1,6kg warm water.
  2. Voeg 800 gr donkere chocolade Callets van uw keuze toe.
  3. Meng de ingrediënten goed met een staafmixer (circa 2 minuten). 
  4. Laat het mengsel voor een romiger resultaat circa 30 minuten rusten in de koelkast (3 – 5° C) alvorens het in de batch freezer te doen.
  5. Schenk het mengsel in de batch freezer en start het karnen.
  6. Vier kg (circa 4,5 L) gelato is klaar om te consumeren.

Tip: Laat de gelato na het karnen rusten in een shockvriezer voor een stabieler product met een betere structuur.