Single Origin – Donker
Ecuador


Ronde donkere chocolade met exotische smaken

Ecuador

Gemaakt met cacao met een fijn aroma uit de bakermat van de cacao in Latijns-Amerika.
Vandaag is Ecuador het centrum voor prikkelende cacaosoorten en -aroma's. Ecuadoraanse landbouwers investeren sterk in nieuwe cultuur-, fermentatie- en droogtechnieken - wat cacaobonen oplevert met fantastische zintuiglijke eigenschappen.
De donkere chocolade heeft een ronde smaak en biedt u intense cacao-aroma's met een diep geroosterd vleugje, heel wat fruitige en zure aroma's. Een vleugje rum, whisky en tabak bezorgen deze chocolade een luxueus, rond en uitgebalanceerd karakter.
Ecuador staat ook open voor heel wat prikkelende mogelijkheden voor pairing: exotisch fruit, zuur fruit, koffie en azijn zijn maar enkele van de vele mogelijkheden.
Deze donkere chocolade is heerlijk om zo op te eten, maar hij kan ook worden gebruikt in heel wat toepassingen, van ganache tot mousse, crémeux of sauzen.

Waar te vinden?
Omschrijving

Typisch Latijns-Amerikaans karakter, fruitig gecombineerd met toetsen van rum, whisky en tabak.

Vloeibaarheid
Standard fluidity
Smaakprofiel
  • 3.5
    Cacaosmaak
  • 3
    roasted
  • 1
    Bitter
  • 2
    Zoet
  • 0.5
    Vanille
  • 3
    zuur
  • 2.5
    fruitig
  • 0.5
    Houtachtig
Samenstelling
  • % min. cacao70.4
    % cacaoboter41.4
    31% Vetvrije cacao
  • % min. melk0
  • % Vet41.4
    % cacaoboter41.4

Combineertips

  • Paprika
  • Peperkoek
  • Szechuanpeper
  • Bosbes
  • Passievrucht
  • Sinaasappel
  • Mandarijn
  • Rum
  • Whisky
  • Witbier
  • Luikse siroop
  • Pecannoten
  • Sherryazijn
  • Blue mountain-koffie
  • Coffee Papua NG - Ethiopia
Origine van de bonen
Ecuadoraanse bonen, soort Arriba Nacional

Beschikbare verpakkingen

  • CHD-R731EQU-E5-U70
    Callets™ 2.5kg zak

Productcode

  • CHD-R731EQU-E4-U70Callets™ | 2.5kg zak | 4 zakken/doos

Houdbaarheid

  • 24 maanden

Certificaten

  • KD-