Finest Belgian Chocolate - Melk
Recept nr. C823


Minder vloeibare melkchocolade met een ontzettend goede balans tussen cacao, zoetheid en melk

Recipe N° C823

Ideaal voor ganaches en om medium tot grote holle figuren te vormen.
Melkchocoladerecept nr. C823 is de minder vloeibare variant van de iconische 823 melkchocolade van Callebaut®. Het laat zich opmerken omwille van de diepe, warme kleur, de prominente aroma's van geroosterde cacao en de verleidelijke karamelachtige toetsen. Het heeft een rijke smaak en een uitstekende reputatie op het vlak van bruikbaarheid. Het kan worden gepaird met heel wat krachtige fruitige, kruidige, zuivelachtige of likeurachtige aroma's.
De C823 bevat ongeveer 3% minder cacaoboter dan de 823 en is minder vloeibaar waardoor hij ideaal is om ganaches te maken met een stabiele en dikkere textuur. Met de C823 kunt u ook grotere holle figuren met een dikkere schelp maken: holle figuren van ongeveer 25-35 cm kunnen in één keer worden gevormd.
Het is ook een fantastische chocolade om huisbereide cake mee te versieren: als hij wordt getemperd, voorkomt de vloeibare textuur dat de chocolade te snel te lopend wordt.

Cocoa Horizons Foundation

De Finest Belgian Chocolate heeft de fijnste cacaobonen nodig. Vandaag en morgen. Voor elk verkocht pak Finest Belgian Chocolate, investeren wij een deel in de duurzame teelt van cacao via de Cocoa Horizons Foundation.

Waar te vinden?
Omschrijving

Een ronde en gebalanceerde smaak met een perfect huwelijk van cacao, melk en karamel.

Vloeibaarheid
Low fluidity
Smaakprofiel
  • 2
    Cacaosmaak
  • 2
    roasted
  • 2.5
    caramel
  • 2.5
    Zoet
  • 1
    Vanille
  • 3
    melkachtig
  • 3
    Room
Samenstelling
  • % min. cacao31.7
    % cacaoboter28.2
    5% Vetvrije cacao
  • % min. melk21.5
    % Melkvet6.2
    16.3% Vetvrije melk
  • % Vet34.4
    % cacaoboter28.2
    6.2% Melkvet

Beschikbare verpakkingen

  • C823NV-132
    Blok 5kg verpakking
  • C823NV-554
    Callets™ 10kg zak

Productcode

  • C823-E4-U71Blok | 5kg verpakking | 5 blokken/doos

Houdbaarheid

  • 18 maanden

Certificaten

  • KD-

Productcode

  • C823NV-554Callets™ | 10kg zak | 2 zakken/doos
  • C823NV-595Callets™ | 10kg zak | 2 zakken/doos

Houdbaarheid

  • 18 maanden

Certificaten

  • KD-