Crème à la Carte – Basis
Kant-en-klare witte chocolade ganache


Klaar voor in uw confiserie en voor uw typische textuur

Crème a La Carte Basic

Een rijke en edele ganache met 60% witte chocolade.
Callebaut®’s Crème à la Carte basis is een ganache van witte chocolade die bestaat uit 60% vooraf getemperde witte chocolade, 22% room en een geutje alcohol. Het heeft een rijke, romige en zachte smaak en een erg aangenaam mondgevoel.
U kunt uw eigen handtekening zetten onder deze ganache door knapperige texturen zoals brésiliennenootjes, gemalen koffie, geroosterde zaden, noga ... toe te voegen.
Na het zachter worden heeft deze ganache de juiste structuur om te worden gebruikt in gevormde confiserie - denk maar aan pralines of chocoladerepen en chocolade cups - zonder dat er moet worden getemperd (enkel licht verwarmen, niet meer dan 35 °C). Bovendien heeft Crème à la Carte een unieke technische stabiliteit waardoor het lang kan worden bewaard als het afgesloten zit in pralines.

Waar te vinden?
Omschrijving

Ganache van witte chocolade met een zoete, romige smaak en een geutje alcohol.

Textuur
Romig
Hoe gebruiken

Gewoon zacht maken/opwarmen (max. 35 °C) voor gebruik en in holkogels of gevormde chocoladeschelpen spuiten.

Kenmerken

Ganache van witte chocolade - gebruiksklaar

Samenstelling
  • 59%Chocolate
  • 24.9%Vet

Applications

Beschikbare verpakkingen

  • BASE-KREM-659
    Vloeibaar 5kg emmer

Productcode

  • BASE-KREM-659Vloeibaar | 5kg emmer | 2 emmers/doos

Houdbaarheid

  • 12 months