Recipe N° 835

De bittere chocolade voor heerlijke confiserie.
Recept nr. 835 is één van de favoriete donkere chocolades van kritische chocolademakers en confiseurs. Het heeft een zuivere cacaosmaak met een aangename bitterheid, bekroond met een vleugje muskaatnoot en vanille.
Het is iets vloeibaarder dan de meeste donkere chocolades en heeft een geweldig smeltgedrag en een fijn, rijk mondgevoel.
De 835 past perfect bij ingrediënten die een krachtige en zure smaak hebben, zoals warme citrusvruchten, exotische vruchten, vogelkers ...
Dit recept heeft een vloeibaarheid die iets hoger is dan normaal, waardoor het ideaal is voor dunne lagen en voor het omhullen van pralines en kleine holle figuren. Na het smelten en temperen wordt het hard met een mooie glans en een harde kraak die snel smelt in de mond.

Cocoa Horizons Foundation

De Finest Belgian Chocolate heeft de fijnste cacaobonen nodig. Vandaag en morgen. Voor elk verkocht pak Finest Belgian Chocolate, investeren wij een deel in de duurzame teelt van cacao via de Cocoa Horizons Foundation.

Waar te vinden?
Omschrijving

Bittere cacaosmaak met een vleugje muskaatnoot, smelt mooi.

Vloeibaarheid
Standard fluidity
Smaakprofiel
  • 3.5
    Cacaosmaak
  • 2
    roasted
  • 4
    Bitter
  • 2
    Zoet
  • 0.5
    Vanille
  • 1
    zuur
  • 0.5
    fruitig
  • 0.5
    Houtachtig
Samenstelling
  • % min. cacao54.6
    % cacaoboter36.2
    18.9% Vetvrije cacao
  • % min. melk0
  • % Vet36.2
    % cacaoboter36.2

Combineertips

  • Limoen
  • Passievrucht
  • Sinaasappel
  • Zwarte kers
  • Framboos
  • Banaan
  • Granaatappel
  • Donker Kasteelbier
Origine van de bonen
Voornamelijk West-Afrikaanse cacaobonen, grotendeels van het ras Forastero.

Beschikbare verpakkingen

  • 835NV-554
    Callets™ 10kg zak
  • 835NV-120
    Blok 5kg verpakking

Productcode

  • 835NV-554Callets™ | 10kg zak | 2 zakken/doos

Houdbaarheid

  • 24 maanden

Certificaten

  • KD-

Productcode

  • 835NV-120Blok | 5kg verpakking | 5 blokken/doos
  • 835NV-132Blok | 5kg verpakking | 5 blokken/doos

Houdbaarheid

  • 24 maanden

Certificaten

  • KP-
  • Halal