ボンボンショコラ講習会/ Bonbons Course for Intermediate by Kohei OGATA

ボンボンショコラ講習会/ Bonbons Course for Intermediate by Kohei OGATA

チョコレートの基礎を学んだ方のネクストステップに適したボンボンショコラの講習会。

ボンボンショコラの基礎モールディングやセンターの仕込み、コーティング、デコレーションといった、一連のチョコレートコンフェクショナリーの作り方を学びます。必要最低限な理論を理解しながら進める実技中心のコース。実施するレシピの種類は12品目、デコレーションは20種類程度を予定しています。

手掛けコーティング、エンローバーの使い方も学べる内容になっており、チョコレート作り初心者はもちろん、まだまだ基礎を練習したい方にも向けた2日間の実習形式コースです。

<概要>

時間:09:15集合、09:30開始 ~ 17:00終了予定

※ビルの入館は9:00より可能です。

※作業によって時間が前後する場合がございます。

住所:〒141-0032 東京都品川区大崎2-11-1  

大崎ウィズタワー21階 チョコレートアカデミー

アクセス:JR 山手線大崎駅 南口、新西口より徒歩4分(駅より3階レベルで歩行者デッキ直結)

 

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本アカデミーで用意しているもの:

・コックコート(S-4L、サイズの数には限りがございますので先着順にてお貸出しいたします)

・エプロン、コック帽

・筆記用具

・昼食とお茶

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※靴のみ、普段作業で使われているものをご持参ください。

 

<キャンセルポリシー>

お客様のご都合によりキャンセルされる場合は以下のキャンセル料をご負担いただきます。

・営業日5日前: キャンセル料なし

・4日前~前日: 受講料の50%

・当日: 受講料の100%

 

※ご予約の完了には受講料のお支払が必要です。

お申込みのみではチョコーレートアカデミーからのメールは配信されず、予約は完了しておりませんのでご注意ください。

※講習会10日前までに参加人数が定員に満たない場合は開催を中止する場合があります。何卒ご了承ください。

 

 

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Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Japan, Tokyo
レベル
レベル2
Course subscription & info
レベル レベル2

中級

プロとして仕事をしており、チョコレート加工に精通している方が対象です。チョコレートのテンパリングや基本技術などに精通している方を対象とするため、チョコレートのテンパリングと冷却の理論には時間を費やしません。職人として従事した経験がありチョコレートに関して自信のある方、または初級コースの修了者向けです。

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CHOCOLATE ACADEMY™ centre Japan, Tokyo
21st Floor, Osaki Wiztower, 2-11-1 Osaki, Shinagawa-ku 東京都品川区大崎2-11-1 大崎ウィズタワー21階
Tokyo 141-0032 Japan 〒141-0032
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