ビギナーコース　講師：尾形　剛平/ Chocolate Skills 1.0, an Introduction to Chocolate, by Kohei Ogata

初心者向けコースでは、始めにチョコレートに関する製菓理論や技術を理解した後、実習形式でチョコレート作りの基礎を学びます。チョコレートを作り上げる基本的な過程で、飾り付けのアイデアやフレーバー、食感のバリエーションを知り、チョコレートの種類や特徴について理解を深めます。基礎を集中して学んでいただくことが目的のコースのため、チョコレートでの細工アレンジや高度な技術で難解に仕上げていくという内容は含まれていません。そのため、パティシエ初心者だけでなく、幅広い方に参加頂いている当アカデミーで人気のコースです。

ガナッシュ、プラリネ、ジャンドゥーヤ、トリュフなど合計7レシピ、デコレーション数は14種実施します。なお、講習ではベルギー産カレボーのチョコレートを使用します。

また、店舗でのチョコレート製造の経験がない方は、先にテンパリングクラスを受講いただくようお願いいたします。

＜概要＞

時間：09:15集合、09：30開始 ～ 17：00終了予定

※ビルの入館は9:00より可能です。

※作業によって時間が前後する場合がございます。

住所：〒141-0032　東京都品川区大崎2-11-1 　

大崎ウィズタワー21階　チョコレートアカデミー

アクセス：JR 山手線大崎駅　南口、新西口より徒歩4分（駅より3階レベルで歩行者デッキ直結）

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本アカデミーで用意しているもの：

・コックコート（S-4L、サイズの数には限りがございますので先着順にてお貸出しいたします）

・エプロン、コック帽

・筆記用具

・昼食とお茶

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※靴のみ、普段作業で使われているものをご持参ください。

＜キャンセルポリシー＞

お客様のご都合によりキャンセルされる場合は以下のキャンセル料をご負担いただきます。

・営業日5日前：　キャンセル料なし

・4日前～前日：　受講料の50%

・当日：　受講料の100%

※ご予約の完了には受講料のお支払が必要です。

お申込みのみではチョコーレートアカデミーからのメールは配信されず、予約は完了しておりませんのでご注意ください。

※講習会10日前までに参加人数が定員に満たない場合は開催を中止する場合があります。

何卒ご了承ください。