Finest Belgian Chocolate – White(ファイネストベルギーチョコレート-ホワイト)
Recipe n° W


ミルクとキャラメルの出会い

Recipe N° WNV

風味づけに作られたクラッシック。
ホワイトチョコレシピ番号WはOctaaf Callebaut®のオリジナルホワイトチョコレシピで、世界中のシェフたちの間でも確かな評判を得ています。フレッシュで繊細な味わいにミルキーでクリーミーな風味が主張します。 贅沢なキャラメルのような風味でまとめ上げています。
弊社のシェフは、他の材料と組み合わせる必要がないため、固いタブレットやホローチョコレートにレシピ番号Wの使用をおすすめしています。
平均的な粘度で、扱いやすい万能なチョコレートです。 チョコレートバー、タブレットやホローチョコレートに使用すれば、心地よいサテンのような光沢とパリッとした食感にお客様も楽しめます。 また、ムースやクリーム、アイスクリーム、ドリンク、ソースなどの香りづけにもおすすめです。

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolateには最高のカカオ豆が欠かせません。 今日そして明日へ。 Finest Belgian Chocolateを1パック購入するごとに、Callebaut®は、Cocoa Horizons Foundationを通じてサスティナブルカカオ農業に一部を再投資します。

製品特性

キャラメルを感じさせる非常にクリーミーで魅力的な味わい。

流動性
Standard fluidity
味のプロファイル
  • 1
    caramel
  • 3
    甘み
  • 1.5
    バニラ
  • 3
    乳白色の
  • 4
    クリーム
配合
  • % min. カカオ分26.2
    % ココアバター27.7
  • % min 乳固形分28.8
    % Milk fat8.4
    21.9% Fat free milk
  • % 脂肪分36.1
    % ココアバター27.7
    8.4% Milk fat

ペアリングのヒント

  • Vanilla
  • Champagne Demi-Sec
  • Goat Cheese
豆の原産地
フォラステロ種を中心とする、主に西アフリカのカカオ豆

形態

  • WNV-120
    ブロック 5kg ブロック
  • W-U76
    Callets™ 2.5 kg 袋

品番

  • WNV-120ブロック | 5kg ブロック | 5 ブロック/箱
  • WNV-132ブロック | 5kg ブロック | 5 ブロック/箱

賞味期限

  • 18 数ヶ月

認証

  • KD-

品番

  • W-JP-U76Callets™ | 2.5 kg 袋 | 8 袋/箱

賞味期限

  • 12 数ヶ月