Recipe N° W6
ホワイトのクリーミーさが足りない場合。
レシピ W6は、ミルクたっぷりのリッチでクリーミーなホワイトチョコレートをお届けするために考案されました。 キャラメルの風味が通り抜け、味をまとめ上げます。
W6は、そのままでも十分美味しいですが、ほのかな酸味やすっぱさが特徴的で、繊細な苦味を感じさせる食材との組み合わせも可能にします。
レシピW6は、スタンダードな流動性のため、さまざまな用途で活躍します。 モールディングやエンロービングに使用すれば、プラリネ、チョコレートバー、タブレット、ホローチョコレートに心地よくクリーミーな味わいと、サテンのようなつや、爽快なサクサク感を演出します。W6を風味づけに使用すれば、ガナッシュ、ムース、クリーム、アイスクリーム、ドリンクに心地よい口当たりとリッチでクリーミーな味わいが加わります。
シェア
製品特性
純粋なミルクとクリームの味わいに、キャラメルのような香り - 甘すぎない。
流動性
Standard fluidity
味のプロファイル
- 1caramel
- 2.5甘み
- 1バニラ
- 2.5乳白色の
- 3クリーム
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配合
- % min. カカオ分26.4% ココアバター27.9
- % min 乳固形分31.4% Milk fat923.9% Fat free milk
- % 脂肪分36.9% ココアバター27.99% Milk fat
ペアリングのヒント
- Raspberry
- Kasteel dark
- Corona extra
- Lindemans Apple Beer
豆の原産地
フォラステロ種を中心とする、主に西アフリカのカカオ豆
Applications
形態
-
ブロック 5kg ブロック
品番
- W6NV-132ブロック | 5kg ブロック | 5 ブロック/箱
賞味期限
- 18 数ヶ月
認証
- KD-