Recipe N° W6

ホワイトのクリーミーさが足りない場合。
レシピ W6は、ミルクたっぷりのリッチでクリーミーなホワイトチョコレートをお届けするために考案されました。 キャラメルの風味が通り抜け、味をまとめ上げます。
W6は、そのままでも十分美味しいですが、ほのかな酸味やすっぱさが特徴的で、繊細な苦味を感じさせる食材との組み合わせも可能にします。
レシピW6は、スタンダードな流動性のため、さまざまな用途で活躍します。 モールディングやエンロービングに使用すれば、プラリネ、チョコレートバー、タブレット、ホローチョコレートに心地よくクリーミーな味わいと、サテンのようなつや、爽快なサクサク感を演出します。W6を風味づけに使用すれば、ガナッシュ、ムース、クリーム、アイスクリーム、ドリンクに心地よい口当たりとリッチでクリーミーな味わいが加わります。

製品特性

純粋なミルクとクリームの味わいに、キャラメルのような香り - 甘すぎない。

流動性
Standard fluidity
味のプロファイル
  • 1
    caramel
  • 2.5
    甘み
  • 1
    バニラ
  • 2.5
    乳白色の
  • 3
    クリーム
配合
  • % min. カカオ分26.4
    % ココアバター27.9
  • % min 乳固形分31.4
    % Milk fat9
    23.9% Fat free milk
  • % 脂肪分36.9
    % ココアバター27.9
    9% Milk fat

ペアリングのヒント

  • Raspberry
  • Kasteel dark
  • Corona extra
  • Lindemans Apple Beer
豆の原産地
フォラステロ種を中心とする、主に西アフリカのカカオ豆

形態

  • W6NV-132
    ブロック 5kg ブロック

品番

  • W6NV-132ブロック | 5kg ブロック | 5 ブロック/箱

賞味期限

  • 18 数ヶ月

認証

  • KD-