Finest Belgian Chocolate – White(ファイネストベルギーチョコレート-ホワイト)
W2


オクターフ・カレボー作、Callebaut®を象徴するホワイトチョコレート レシピ

Recipe N° W2

いつでも使える象徴的で万能なホワイトチョコ。
レシピ番号W2は、Octaaf Callebaut®のもう一つのオリジナルレシピで、多くのシェフが好んで使用するチョコレートになりました。 このチョコレートは、ベルギーにある牧場の草や地元のテンサイから作られた砂糖を食べて育った牛のミルクを主に使用しているため、できるだけベルギーらしさを損なわないようにしてください。
心地よい味わいに、ミルキーでクリーミー、キャラメルのようなバニラの香りが特徴的で、バランスも申し分ありません。 W2は、酸味から苦味、スパイスからハーブ、フルーツからビールまで幅広い食材や風味と組み合わせることができます。
平均的な粘度で、扱いやすい万能なチョコレートです。 チョコレートバーやホローチョコレートに使用すれば、心地よいサテンのような光沢とパリッとした食感にびっくりさせられます。 また、ムースやクリーム、アイスクリーム、ドリンク、ソースなどの香りづけにも十分使えます。

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolateには最高のカカオ豆が欠かせません。 今日そして明日へ。 Finest Belgian Chocolateを1パック購入するごとに、Callebaut®は、Cocoa Horizons Foundationを通じてサスティナブルカカオ農業に一部を再投資します。

製品特性

繊細なバニラの香りで、バランス良くミルキーかつクリーミー。

流動性
Standard fluidity
味のプロファイル
  • 1
    caramel
  • 3.5
    甘み
  • 1
    バニラ
  • 2
    乳白色の
  • 2
    クリーム
配合
  • % min. カカオ分28
    % ココアバター29.5
  • % min 乳固形分22
    % Milk fat6.3
    16.7% Fat free milk
  • % 脂肪分35.8
    % ココアバター29.5
    6.3% Milk fat

ペアリングのヒント

  • Black sesame seeds
  • Sichuan Pepper
  • Coriander
  • Mint
  • Laurel
  • Mango
  • Rhubarb
  • Lemon
  • Hoegaarden
  • Sesame Oil
  • Goat Cheese
豆の原産地
フォラステロ種を中心とする、主に西アフリカのカカオ豆

形態

  • W2-U71
    Callets™ 2.5 kg 袋
  • W2NV-120
    ブロック 5kg ブロック
  • W2NV-554
    Callets™ 10kg 袋

品番

  • W2-JP-U76Callets™ | 2.5 kg 袋 | 8 袋/箱

賞味期限

  • 12 数ヶ月

認証

  • KD-

品番

  • W2NV-120ブロック | 5kg ブロック | 5 ブロック/箱
  • W2NV-132ブロック | 5kg ブロック | 5 ブロック/箱

賞味期限

  • 18 数ヶ月

認証

  • KD-
  • Halal

品番

  • W2NV-554Callets™ | 10kg 袋 | 2 袋/箱
  • W2NV-595Callets™ | 10kg 袋 | 2 袋/箱

賞味期限

  • 12 数ヶ月

認証

  • KD-
  • Halal