Almond Bresilienne(アーモンドブレジリエンヌ)
マイルドにローストされ、キャラメライズされたアーモンドのサクサク食感


デザートやペイストリー、お菓子にスイートで心地良いサクサク感をプラス

Almond Bresilienne

ローストして刻んだアーモンドをクリスピーなキャラメルでコーティング。
Almond Bresilienne用に、Callebaut®は最高品質のアーモンドだけを厳選して、フルーティーなナッツ本来の香りを逃さないようにロースト、皮むき、破砕、キャラメリゼの数時間前に殻を外します。
固まる前の溶かしたチョコレートに散りばめるだけで、チョコレートに包まれた絶妙なサクサク食感のナッツができます。 チョコレート、ガナッシュ、プラリネ、ナッツペーストに混ぜ合わせれば、ブレジリエンヌのサクサク食感はそのままで、プラリネ フィリング、お菓子、チョコバーやタブレットの質感を見事にまとめ上げます。
また、Almond Bresilienneは、ペイストリーベースやアイスクリームにサクサク食感を加えたり、デザート、ベーカリー商品のデコレーションなどにも最適です。クリーム状や水性の調理に混ぜる際、弊社のシェフは、サクサクしたキャラメルがベチャッとならないように、提供する直前に行うようにおすすめしています。
Almond Bresilienneはできたての味を損なわないように、保護ホイルに真空パックしてあります。

製品特性

サクサクした歯ごたえにフルーティーなアーモンド風味、繊細なローストした香ばしさ。

焙煎
食感
crispy
使い方

混ぜ合わせれば、ガナッシュ、プラリネ、チョコレート ベースの質感調整に、またはデザートやペイストリーに散りばめても良いでしょう。

主な特徴

クリスピーで甘いアーモンドを細かく砕きました。

配合
  • 37%アーモンド

形態

  • Almond Bresilienne
    1kg 真空袋

品番

  • NAN-CR-AL3724-T66 | 1kg 真空袋 | 3 袋/箱

賞味期限

  • 9 数ヶ月