Recipe N° MALCHOC-W

砂糖不使用のホワイトチョコレート。
砂糖不使用のホワイトチョコレートは、クリーミーさとキャラメルの香りが自慢の従来のホワイトチョコレートと同じ贅沢なレシピです。 さらに、このレシピには砂糖不使用です。 砂糖の代わりにマルチトールを使用した心地よい甘さに、天然ブルボンバニラが香ります。
その味わいと感覚はW2のような従来のチョコレートの風味に非常に近いです。 パリッとした食感、口当たり、色、美しい光沢も同じです。
砂糖不使用のホワイトチョコレートはフィネスト ベルギー チョコレートのように、お菓子、ペイストリー、ムースやクレムーからデザート、ドリンクに至るまで、用途への自由な創造性を引き出してくれます。 メルティング、テンパリング、クーリング、モールディングなども全く同じ方法で行います。
このチョコレートを使用した最終製品は、完成したレシピに砂糖を一切加えていなければ、「砂糖不使用」と表示して売り込むことができます。: 例えば、プラリネやチョコレートバーやタブレットのフィリングに砂糖を加えない、またはスクロースで砂糖を代用するなどです。

製品特性

砂糖不使用なのにキャラメルを感じさせるリッチでクリーミーな味わいのホワイトチョコレート。

流動性
Standard fluidity
主な特徴

砂糖不使用 – 甘味料としてマルチトールを使用。

配合
  • % min. カカオ分30.7
  • % min 乳固形分21.3
    % Milk fat6.2
    16.1% Fat free milk
  • % 脂肪分38.3
    6.2% Milk fat
豆の原産地
フォラステロ種を中心とする、主に西アフリカのカカオ豆

形態

  • MALCHOC-W-123
    ブロック 5kg ブロック

品番

  • MALCHOC-W-123ブロック | 5kg ブロック | 5 ブロック/箱

賞味期限

  • 12 数ヶ月

認証

  • KD-
  • Halal