Recipe N° MALCHOC-M
砂糖不使用のミルクチョコ。
砂糖を木にするお客様には、この砂糖不使用ミルクチョコレートがおすすめです。この絶妙なバランスのチョコレートの風味は、カカオのコクと贅沢に使用したミルクによってです。 この砂糖不使用のレシピは、代わりにマルチトールを使用した心地よい甘さに、天然ブルボンバニラが香ります。
その味わいと口当たりは823のような従来のチョコレートの風味に非常に近いです。 パリッとした食感、口当たり、色、美しい光沢も同じです。
また、MALCHOC-Mはファイネスト ベルギー チョコレートのレシピのように、お菓子、ペイストリー、ムースやクレムーからデザート、ドリンクに至るまで、用途への自由な創造性を引き出してくれます。 メルティング、テンパリング、クーリング、モールディングなども全く同じ方法で行います。 その技術的な特性および性質は全く同じです。
このチョコレートを使用した最終製品は、完成したレシピに砂糖を一切加えていなければ、「砂糖不使用」と表示して売り込むことができます。: 例えば、プラリネやチョコレートバーやタブレットのフィリングに砂糖を加えない、またはスクロースで砂糖を代用するなどです。
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説明
カカオ、ミルク、甘さのバランスが見事なミルクチョコレート – しかも砂糖不使用。
流動性
Standard fluidity
主な特徴
砂糖不使用 – 甘味料としてマルチトールを使用。
材料
- % min. カカオ分33.9% ココアバター30.54.9% Fat free cocoa
- % min 乳固形分20.5% Milk fat6.215.3% Fat free milk
- % 脂肪分36.6% ココアバター30.56.2% Milk fat
豆の原産地
フォラステロ種を中心とする、主に西アフリカのカカオ豆
購入可能なパッケージ
-
ブロック 5kg ブロック
品番
- MALCHOC-M-123ブロック | 5kg ブロック | 5 ブロック/箱
賞味期限
- 18月
証書(認証)
- KD-
- Halal