Recipe N° MALCHOC-M

砂糖不使用のミルクチョコ。
砂糖を木にするお客様には、この砂糖不使用ミルクチョコレートがおすすめです。この絶妙なバランスのチョコレートの風味は、カカオのコクと贅沢に使用したミルクによってです。 この砂糖不使用のレシピは、代わりにマルチトールを使用した心地よい甘さに、天然ブルボンバニラが香ります。
その味わいと口当たりは823のような従来のチョコレートの風味に非常に近いです。 パリッとした食感、口当たり、色、美しい光沢も同じです。
また、MALCHOC-Mはファイネスト ベルギー チョコレートのレシピのように、お菓子、ペイストリー、ムースやクレムーからデザート、ドリンクに至るまで、用途への自由な創造性を引き出してくれます。 メルティング、テンパリング、クーリング、モールディングなども全く同じ方法で行います。 その技術的な特性および性質は全く同じです。
このチョコレートを使用した最終製品は、完成したレシピに砂糖を一切加えていなければ、「砂糖不使用」と表示して売り込むことができます。: 例えば、プラリネやチョコレートバーやタブレットのフィリングに砂糖を加えない、またはスクロースで砂糖を代用するなどです。

製品特性

カカオ、ミルク、甘さのバランスが見事なミルクチョコレート – しかも砂糖不使用。

流動性
Standard fluidity
主な特徴

砂糖不使用 – 甘味料としてマルチトールを使用。

配合
  • % min. カカオ分33.9
    % ココアバター30.5
    4.9% Fat free cocoa
  • % min 乳固形分20.5
    % Milk fat6.2
    15.3% Fat free milk
  • % 脂肪分36.6
    % ココアバター30.5
    6.2% Milk fat
豆の原産地
フォラステロ種を中心とする、主に西アフリカのカカオ豆

形態

  • MALCHOC-M-123
    ブロック 5kg ブロック

品番

  • MALCHOC-M-123ブロック | 5kg ブロック | 5 ブロック/箱

賞味期限

  • 18 数ヶ月

認証

  • KD-
  • Halal