Recipe N° MALCHOC-D

砂糖不使用のダークチョコレート。
このダークチョコレートは砂糖不使用であふれんばかりの非常に濃厚なチョコレートの風味が特徴的です。 砂糖の代わりにマルチトールを使用した心地よい甘さに、天然ブルボンバニラが香ります。その味わいと口当たりは811のような従来のチョコレートの風味に非常に近いです。 パリッとした食感、口当たり、色、美しい光沢も同じです。
この砂糖不使用のダークチョコレートなら、弊社のファイネストベルギーチョコレートと同じように、お菓子、ペイストリー、ムースやクレムーからデザート、ドリンクに至るまで、用途への自由な創造性をさらに引き出してくれます。 メルティング、テンパリング、クーリング、モールディングなども全く同じ方法で行います。 その技術的な特性および性質は全く同じです。
このチョコレートを使用した最終製品は、完成したレシピに砂糖を一切加えていなければ、「砂糖不使用」と表示して売ることができます。: 例えば、プラリネやチョコレートバーやタブレットのフィリングに砂糖を加えない、またはスクロースで砂糖をf代用するなど。

製品特性

深みがありバランスも良く、チョコレート味が濃厚なダークチョコ– 砂糖の代わりにマルチトールを使用。

流動性
Standard fluidity
主な特徴

砂糖の代わりにマルチトール(甘味料)を使用しています。

配合
  • % min. カカオ分54
    % Cocoa butter36.1
    19.4% Fat free cocoa
  • % min 乳固形分0
    % Milk fat0
    0% Fat free milk
  • % 脂肪分36
    % ココアバター36.1
    0% Milk fat
豆の原産地
フォラステロ種を中心とする、主に西アフリカのカカオ豆

形態

  • MALCHOC-D-123
    ブロック 5kg ブロック

品番

  • MALCHOC-D-123ブロック | 5kg ブロック | 5 ブロック/箱

賞味期限

  • 24 数ヶ月

認証

  • KD-
  • Halal