Single Origin – Milk(シングルオリジン-ミルク)
Arriba(アリバ)


力強いカカオ風味の、コクがありクリーミーなミルクチョコレート

Arriba

グアヤス川上流地域のナシオナル種のカカオで作られました。
アリバの物語は19世紀にまで遡ります。 ある日、エクアドルのグアヤス川を航行していた一人のスイス人ショコラティエがめずらしいカカオ種に出会いました。このカカオは独特の香りのナシオナル種で、すぐに、産地であった上流地域の名からArribaと名づけられました。
今日でもアリバ地域で育ったナシオナル種は非常に貴重なカカオ種で、複雑なアロマとともに並外れた深みのあるカカオの味を生み出しています。
Callebaut®のArribaミルクは、甘いキャラメルが芳醇に、フルーティーさがほのかに香る深みのあるローストしたカカオの風味が魅力です。
アリバはそのままでもすばらしい味ですが、マイルドなコーヒーやハーブが繊細に香る素材などのような、酸味が少しある素材や軽くローストされた素材とのフードペアリングにも最適です。 アリバはバーやタブレットもとても美味しいですが、ガナッシュやムース、クレムー、ソースの香味づけなど幅広い用途で活躍してくれるでしょう。

製品特性

深みのあるカカオとローストの香りのミルクチョコで、濃厚なクリーミーさと甘いキャラメルのフレーバーやさわやかなフルーツの香りが特徴。

流動性
Standard fluidity
味のプロファイル
  • 3
    カカオ味
  • 2
    roasted
  • 2
    caramel
  • 2
    甘み
  • 0.5
    バニラ
  • 1
    フルーティー
  • 2
    乳白色の
  • 1
    クリーム
配合
  • % min. カカオ分39
    % ココアバター33.9
    6.6% Fat free cocoa
  • % min 乳固形分25.5
    % Milk fat5.2
    20.3% Fat free milk
  • % 脂肪分39.1
    % ココアバター33.9
    5.2% Milk fat

ペアリングのヒント

  • Nutmeg
  • Orange
  • Apricot
  • Guinness
  • Elderflower
  • Olive Oil
  • Truffle Oil
  • Guatemala - Papua NG Coffee
  • Blueberry
豆の原産地
エクアドル産の豆、Arriba ・ナシオナル種

形態

  • CHM-Q415AR
    Callets™ 2.5kg 袋

品番

  • CHM-Q415AR-JP-U75Callets™ | 2.5kg 袋 | 4 袋/箱

賞味期限

  • 18 数ヶ月

認証

  • KD-