Single Origin – Dark(シングルオリジン-ダーク)
Ecuador(エクアドル)


エキゾチックな香りのダークチョコレート

Ecuador

ラテンアメリカの大地で育った香りの見事なカカオ製。
今日、エクアドルは魅力的なカカオ種とフレーバーの宝庫に成長しました。 エクアドルの農家は新たな栽培や発酵および乾燥の技術に多くを投資し、驚くほど香り高いカカオ豆を生み出しています。
ダークチョコレートの風味はとてもまろやかで、深いローストとフルーティーで酸味のある香り豊かな凝縮したカカオを感じることができます。 ほのかなラムやウイスキー、タバコの香りがこのチョコレートの芳醇でまろやかなバランスのとれた味の魅力となっています。
また、エクアドルをお使いになることで、ワクワクするようなフードペアリングを存分にお楽しみいただけます。南国フルーツやコーヒー、ビネガーはそのごく一部です。
このダークチョコレートはそのままでも充分美味しいですが、ガナッシュやムース、クレムー、ソースなどの幅広い用途で活躍してくれるでしょう。

製品特性

典型的なラテンアメリカのテイスト、フルーティーな中にラムやウイスキーの香り。

流動性
Standard fluidity
味のプロファイル
  • 3.5
    カカオ味
  • 3
    roasted
  • 1
    苦味
  • 2
    甘み
  • 0.5
    バニラ
  • 3
    酸味
  • 2.5
    フルーティー
  • 0.5
    ウッディ-
配合
  • % min. カカオ分70.4
    % ココアバター41.4
    31% Fat free cocoa
  • % min 乳固形分0
  • % 脂肪分41.4
    % ココアバター41.4

ペアリングのヒント

  • Paprika
  • Ginger Bread
  • Sichuan Pepper
  • Bilberry
  • Passion Fruit
  • Orange
  • Mandarin
  • Rum
  • Whisky
  • White Beer
  • Sirop de Liège / Apple Molasse
  • Pecans
  • Sherry Vinegar
  • Blue Mountain Coffee
  • Papua NG - Ethiopia Coffee
豆の原産地
エクアドル産の豆、Arriba ・ ナシオナル種

形態

  • CHD-R731EQU-E5-U70
    Callets™ 2.5kg 袋

品番

  • CHD-R731EQU-JP-U75Callets™ | 2.5kg 袋 | 4 袋/箱

賞味期限

  • 24 数ヶ月

認証

  • KD-