Single Origin – Dark(シングルオリジン-ダーク)
Madagascar(マダガスカル)


レッドベリーや黄色く熟すフルーツをふんだんに使った力強いフレーバーのダークチョコレート

Madagascar

レッドアイランドのプレミアムカカオ製。
マダガスカルは「グレイトレッドアイランド」とも呼ばれ、バニラやタバコ、スパイス南国フルーツなどの世界でも最もすばらしいフレーバーや素材の宝庫です。
この地で育ったカカオは苦みの効いた深みと丸みのあるスイートな味になります。 さわやかで控えめな酸味とフルーティーな香りが広がり、ラズベリーやジュニパーベリー、アプリコットやパイナップルのような酸味のある熟した黄色いフルーツを思わせます。
マダガスカルは、チョコレートバーやタブレット、型抜きしたお菓子にとてもよく合います。 他にも幅広い種類の素材とフードペアリングをお楽しみいただる万能なチョコレートです。 はちみつやスペキュロスのような甘い素材や、アロマコーヒーや紅茶、少しエッジの効いたスパイス、オリーブオイルなどのほんのりビターで酸味のある素材と一緒にどうぞ。

製品特性

ラズベリーやジュニパーベリー、アプリコット、バナナのような香りの深みのあるカカオ 味。

流動性
Standard fluidity
味のプロファイル
  • 4.5
    カカオ味
  • 3
    roasted
  • 2
    苦味
  • 2.5
    甘み
  • 0.5
    バニラ
  • 2
    酸味
  • 2
    フルーティー
配合
  • % min. カカオ分67.4
    % ココアバター39.5
    29.9% Fat free cocoa
  • % min 乳固形分0
  • % 脂肪分39.5
    % ココアバター39.5

ペアリングのヒント

  • Speculoos
  • Nutmeg
  • Pink Pepper
  • Cardamom
  • Mandarin
  • Rhubarb
  • Grappa
  • Cointreau
  • Honey
  • Olive Oil
  • Ethiopia - Brazil Coffee
  • Blue Mountain Coffee
豆の原産地
主にフォラステロ種、クリオロ種、トリニタリオ種を含むマダガスカル産の豆

形態

  • CHD-Q67MAD-E5-U70
    Callets™ 2.5kg 袋

品番

  • CHD-Q67MAD-2B-U75Callets™ | 2.5kg 袋 | 4 袋/箱

賞味期限

  • 24 数ヶ月

認証

  • KD-