Finest Belgian Chocolate – Dark(ファイネストベルギーチョコレート-ダーク)
Recipe n° C811


流動性を抑えた、なめらかでバランスの取れたアイコン的ダークチョコレート

Recipe N° C811

ガナッシュと中型から大型サイズのホローチョコレートの型抜きに最適。
Recipe n°C811は、Octaaf Callebautの象徴的存在である811の流動性を抑えたものです。
なめらかなカカオと心地良い深み、丸みがあり非常にバランスの良い味ですので、多くの様々なフレーバーや素材とのフードペアリングが容易にできます。
C811はココアバターが811よりも3%少ないため流動性が少し低いため、安定した厚みのある質感のガナッシュに最適です。 さらにC811は、より厚みのあるシェルの大きなホローチョコレートの型抜きも可能にします。25-35 cmのホローチョコレートならすぐに型抜きできます。
また、ケーキの飾りつけにもぴったりです。テンパリングの後、より低い流動性のチョコレートは、しっかりと線を描くことができ作業性が高いです。

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolateには最高のカカオ豆が欠かせません。 今日そして明日へ。 Finest Belgian Chocolateを1パック購入するごとに、Callebaut®は、Cocoa Horizons Foundationを通じてサスティナブルカカオ農業に一部を再投資します。

製品特性

繊細なバニラの香りで、なめらかかつバランスの良いチョコレート。

流動性
Low fluidity
味のプロファイル
  • 4
    カカオ味
  • 4
    roasted
  • 3
    苦味
  • 2.5
    甘み
  • 1
    バニラ
  • 1
    酸味
  • 0.5
    フルーティー
配合
  • % min. カカオ分53.1
    % Cocoa butter34.5
    20.1% Fat free cocoa
  • % min 乳固形分0
  • % 脂肪分34.5
    % ココアバター34.5

形態

  • C811NV
    ブロック 5kg ブロック
  • C811NV
    Callets™ 10kg 袋

品番

  • C811NV-132ブロック | 5kg ブロック | 5 ブロック/箱

賞味期限

  • 24 数ヶ月

認証

  • KP-

品番

  • C811NV-554Callets™ | 10kg 袋 | 2 袋/箱
  • C811NV-595Callets™ | 10kg 袋 | 2 袋/箱

賞味期限

  • 24 数ヶ月

認証

  • KD-