Creme a la Carte – Base(クリームアラカルト ベーシック)
ササっと作れるホワイトチョコレート ガナッシュ


お菓子に使ったり独自の質感を生み出すのに便利

Crème a La Carte Basic

ホワイトチョコレート60%の上品で芳醇なガナッシュ。
Callebaut®のクリーム ア ラ カルト ベーシックは、60%のあらかじめテンパリングされたホワイトチョコレートと22%のクリーム、少しのアルコールでできています。 芳醇かつクリーミー、なめらかな風味で、口当たりがとても良いです。
このガナッシュは、ブラジルナッツや挽いた状態のコーヒー豆、ロースト シード、ヌガティーヌ等にサクサク食感を加えたりとあなたの創作に自由に使うことができます。
柔かくした後は、プラリネやチョコレートバー、チョコレートカップ等の型抜きされたお菓子に入れるのに最適な質感になり、テンパリングの必要もありません(35℃以下で少し温めるだけです)。 さらに、クリーム ア ラ カルトは技術特性においてもこのような製品群では他に類を見ない安定性があり、プラリネに覆われたままにすプラリネとともに用いると長い間保存することができます。

製品特性

スイートでクリーミーな味で、アルコールがほのかに香るホワイトチョコレート ガナッシュ。

食感
Creamy
使い方

使用前に温めて柔らかくするだけで(最大35°C)、シェルチョコレートや型抜きされたトリュフシェルに使用できます。

主な特徴

ホワイトチョコレート ガナッシュ - すぐに使えます

配合
  • 59%Chocolate
  • 24.9%脂肪分

形態

  • BASE-KREM-659
    リキッド 5kg バケツ

品番

  • BASE-KREM-659リキッド | 5kg バケツ | 2 個/箱

賞味期限

  • 12 数ヶ月