Recipe N° 845

カカオ、キャラメル、ミルク、クリーム、さわやかなフルーツの香りが作り上げるすばらしい知覚体験。
レシピ番号845は、個性派のミルクチョコです。 魅力的な温かみのある色と、ビターやスイート、酸味等が広がるとても多彩な味が特徴です。 すべてを兼ね備え、その深みは愉しい味わいです。
私達のチョコレート職人はこのレシピのために、コンチング後でもしっかりとキャラメル本体の香りを放つ特別なブロックミルクを選びました。
845は、型抜きやエンローブをしたコンフェクショナリー、または深みのあるチョコレート の風味を必要とする他の用途にも、とてもよく合います。 スタンダードな流動性で、他の多くの用途でも活躍してくれるでしょう。 チョコレート ガナッシュのベースや、ペイストリーの素材やアイスクリーム、ソース等の香りづけに。

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolateには最高のカカオ豆が欠かせません。 今日そして明日へ。 Finest Belgian Chocolateを1パック購入するごとに、Callebaut®は、Cocoa Horizons Foundationを通じてサスティナブルカカオ農業に一部を再投資します。

製品特性

しっかりとしたミルキーな味とキャラメルの香りが魅力の力強いミルクチョコレート。

流動性
Standard fluidity
味のプロファイル
  • 3
    カカオ味
  • 2
    roasted
  • 4
    caramel
  • 1
    甘み
  • 0.5
    バニラ
  • 0.5
    フルーティー
  • 3
    乳白色の
  • 3
    クリーム
配合
  • % min. カカオ分32.7
    % Cocoa butter29
    5.2% Fat free cocoa
  • % min 乳固形分27.3
    % Milk fat8.1
    20.7% Fat free milk
  • % 脂肪分37.1
    % ココアバター29
    8.1% Milk fat

ペアリングのヒント

  • Apricot
  • Apple
  • Lindemans Apple Beer
  • Honey
  • Gruyere
  • Goat Cheese
豆の原産地
フォラステロ種を中心とする、主に西アフリカのカカオ豆

形態

  • 845-JP-U74
    Callets™ 1.5 kg 袋
  • 845NV-120
    ブロック 5kg ブロック
  • 845NV-554
    Callets™ 10kg 袋

品番

  • 845-JP-U74Callets™ | 1.5 kg 袋 | 10 袋/箱

賞味期限

  • 18 数ヶ月

認証

  • KD-

品番

  • 845NV-120ブロック | 5kg ブロック | 5 ブロック/箱
  • 845NV-132ブロック | 5kg ブロック | 5 ブロック/箱

賞味期限

  • 18 数ヶ月

認証

  • KD-

品番

  • 845NV-554Callets™ | 10kg 袋 | 2 袋/箱

賞味期限

  • 18 数ヶ月