Finest Belgian Chocolate – Milk(ファイネストベルギーチョコレート-ミルク)
Recipe n° 823


カカオとミルクとキャラメルのバランスが非常に良く取れた、多くのシェフがナンバーワンに選ぶミルクチョコレート

Recipe N° 823

濃厚なカカオからなる万能なミルクチョコレート。
Recipe n°823は、Callebautを象徴するミルクチョコレートです。 温かみのある深い色とローストカカオのフレーバー、魅惑的なキャラメルの香りが際立ちます。 823は、その味と使いやすいとの評判から、幅広く好まれています。 フルーティーやスパイシー、または乳製品やリキュールのような力強いフレーバーと、幅広くフードペアリングが可能です。このチョコレートの一番の特色は、西アフリカの最上級カカオ豆を丁寧に選んだ秘伝のミックスである、Callebautの象徴「ウィーゼ・ブレンド」です。
823はスタンダードな流動性で、モールディングからエンロービング、ムースやガナッシュ、クリーム、ソースなどの香りづけまで活躍する万能なチョコレートです。

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolateには最高のカカオ豆が欠かせません。 今日そして明日へ。 Finest Belgian Chocolateを1パック購入するごとに、Callebaut®は、Cocoa Horizons Foundationを通じてサスティナブルカカオ農業に一部を再投資します。

製品特性

カカオとミルク、キャラメルの完璧なマリアージュが特徴の、丸みがありバランスのとれた味。

流動性
Standard fluidity
味のプロファイル
  • 2
    カカオ味
  • 2
    roasted
  • 2.5
    caramel
  • 2.5
    甘み
  • 1
    バニラ
  • 3
    乳白色の
  • 3
    クリーム
配合
  • % min. カカオ分33.6
    % Cocoa butter30.2
    4.9% Fat free cocoa
  • % min 乳固形分20.8
    % Milk fat6
    15.8% Fat free milk
  • % 脂肪分36.2
    % ココアバター30.2
    6% Milk fat

ペアリングのヒント

  • Cinnamon
  • Vanilla
  • Cloves
  • Laurel
  • Cardamom
  • Mango
  • Apricot
  • Lemon
  • Cognac (Armagnac)
  • Grappa
  • Leffe Blond
  • Macadamia nut
  • Truffle Oil
  • Lavender
豆の原産地
フォラステロ種を中心とする、主に西アフリカのカカオ豆

形態

  • Callets™ 1.5 kg 袋
  • 823NV-T70
    ブロック 5kg ブロック
  • 823NV-554
    Callets™ 10kg 袋

品番

  • 823-JP-U74Callets™ | 1.5 kg 袋 | 10 袋/箱

賞味期限

  • 18 数ヶ月

認証

  • KD-

品番

  • 823NV-120ブロック | 5kg ブロック | 5 ブロック/箱
  • 823NV-132ブロック | 5kg ブロック | 5 ブロック/箱

賞味期限

  • 18 数ヶ月

認証

  • KD-
  • Halal

品番

  • 823NV-554Callets™ | 10kg 袋 | 2 袋/箱
  • 823NV-595Callets™ | 10kg 袋 | 2 袋/箱

賞味期限

  • 18 数ヶ月

認証

  • KD-
  • Halal