Finest Belgian Chocolate – Dark(ファイネストベルギーチョコレート- ダーク)
Recipe n° 811


その味わい、パーフェクトな作業性、そして無限のペアリングを可能にするため、多くのシェフがナンバーワンに選ぶチョコレート

Recipe N° 811

どんな場面でも大活躍のバランスの良い万能チョコレート。
Octaaf Callebaut作のオーセンティックなレシピのひとつである811は、Callebautを象徴するチョコレートのレシピにまで成長しました。 すべての「ファイネスト ベルギー チョコレート」のように、私たちの代表作にはウィーゼ・ブレンドのものを使用しています。 ホールビーンローストは、しっかりとしたカカオ感と繊細なトップノートが魅力のおいしさをもたらします。
レシピ811は、丸みのある、非常にバランスの良いチョコレート 味で、心地良い深みとなめらかなカカオが特徴です。 多くの様々なフレーバーや素材とのフードペアリングが簡単にできます。
世界中のシェフに愛される811は、お菓子、ガナッシュ、ムース、ビスケット、ソース、ドリンクなど多くの場面で活躍するCallebautの万能チョコレートです。 いつでもすばらしい作品を実現できるように作られました。

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolateには最高のカカオ豆が欠かせません。 今日そして明日へ。 Finest Belgian Chocolateを1パック購入するごとに、Callebaut®は、Cocoa Horizons Foundationを通じてサスティナブルカカオ農業に一部を再投資します。

製品特性

繊細なバニラの香りで、なめらかかつバランスの良いチョコレート。

流動性
Standard fluidity
味のプロファイル
  • 4
    カカオ味
  • 4
    roasted
  • 3
    苦味
  • 2.5
    甘み
  • 1
    バニラ
  • 1
    酸味
  • 0.5
    フルーティー
配合
  • % min. カカオ分54.5
    % Cocoa butter36.6
    19.4% Fat free cocoa
  • % min 乳固形分0
    % Milk fat0
    0% Fat free milk
  • % 脂肪分36.6
    % ココアバター36.6
    0% Milk fat

ペアリングのヒント

  • Vanilla
  • Liquorice
  • Mint
  • Dill
  • Cardamom
  • Raki
  • Port
  • Kriek Bellevue
  • Guinness
  • Grenadine
  • Macadamia nut
  • Olive Oil
豆の原産地
フォラステロ種を中心とする、主に西アフリカのカカオ豆

形態

  • 811-JP-U74
    Callets™ 1.5 kg 袋
  • 811NV-120
    ブロック 5kg ブロック
  • 811NV-554
    Callets™ 10kg 袋

品番

  • 811-JP-U74Callets™ | 1.5 kg 袋 | 10 袋/箱

賞味期限

  • 24 数ヶ月

認証

  • KD-

品番

  • 811NV-120ブロック | 5kg ブロック | 5 ブロック/箱
  • 811NV-132ブロック | 5kg ブロック | 5 ブロック/箱

賞味期限

  • 24 数ヶ月

認証

  • KP-
  • Halal

品番

  • 811NV-554Callets™ | 10kg 袋 | 2 袋/箱
  • 811NV-595Callets™ | 10kg 袋 | 2 袋/箱

賞味期限

  • 24 数ヶ月

認証

  • KD-
  • Halal