Finest Belgian Chocolate – Dark
Recipe n° 70-30-38


ローストされたカカオをたっぷりと含んだ、優しくリッチなダークチョコレート

Recipe N° 70-30-38

深みのあるダークなチョコレートをお探しですか。
レシピ70-30-38は、世界中の多くのシェフやショコラティエのお気に入りのダークチョコレートのひとつです。 深みはありますが、とてもバランスのとれた味を持つチョコレートです。 ローストされたカカオ感と、力強いビターな風味が広がります。 適度な酸味と甘味が、良いバランスとコントラストを生み出しています。
レシピ70-30-38は、あなたの作品のチョコレートの風味を高めるのにぴったりです。 さらに、カカオを同等に含む他の多くのチョコレートよりもフードペアリングによる創造性が高まるのも特徴です。
スタンダード流動性の70-30-38は、モールディングからお菓子のエンロービング、ガナッシュやムース、クリーム、クレムー、アイスクリーム、ソースの香りづけにいたるまで幅広いアプリケーションで最高の成果をもたらすでしょう。

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolateには最高のカカオ豆が欠かせません。 今日そして明日へ。 Finest Belgian Chocolateを1パック購入するごとに、Callebaut®は、Cocoa Horizons Foundationを通じてサスティナブルカカオ農業に一部を再投資します。

製品特性

焙煎されたカカオが香るエクストラビター ダークチョコ。

流動性
Standard fluidity
味のプロファイル
  • 4.5
    カカオ味
  • 4
    roasted
  • 4
    苦味
  • 2
    甘み
  • 1
    バニラ
  • 2
    酸味
  • 1
    フルーティー
配合
  • % min. カカオ分70.5
    % ココアバター38.9
    33.6% Fat free cocoa
  • % min 乳固形分0
  • % 脂肪分38.9
    % ココアバター38.9

ペアリングのヒント

  • Salt
  • Caraway Cumin
  • Sichuan Pepper
  • Bilberry
  • Lime
  • Chardonnay
  • Leffe Dark
  • Balsamic Vinegar
  • Brie
  • Earl Grey
豆の原産地
フォラステロ種を中心とする、主に西アフリカのカカオ豆

形態

  • 70-30-38-JP-U74
    Callets™ 1.5 kg 袋
  • 70-30-38NV-120
    ブロック 5kg ブロック
  • 70-30-38NV-554
    Callets™ 10kg 袋

品番

  • 70-30-38-JP-U74Callets™ | 1.5 kg 袋 | 10 袋/箱

賞味期限

  • 24 数ヶ月

認証

  • KD-
  • Halal

品番

  • 70-30-38NV-120ブロック | 5kg ブロック | 5 ブロック/箱

賞味期限

  • 24 数ヶ月

認証

  • KP-

品番

  • 70-30-38NV-554Callets™ | 10kg 袋 | 2 袋/箱

賞味期限

  • 24 数ヶ月

認証

  • KD-