Finest Belgian Chocolate – Milk(ファイネストベルギーチョコレート-ミルク)
Recipe n° 2665


キャラメルのようななめらかさ&クリーミーなミルクチョコレート

Recipe N° 2665

薄いエンロービングとモールディングに最適。
このレシピは、ミルクチョコレートのレシピ665に基づいたもので、ココアバターと乳脂肪分をより豊富に含むため、より流動性が増しています。 よって、小さなホローチョコレートや、薄くチョコレートでコーティングするプラリネにぴったりです。 このチョコレートのために作られたカカオのブレンドは、淡く、温かfみのある赤いチョコレートの色を引き出し、またマイルドなロースト感やキャラメルを感じさせる甘味があります。

製品特性

明るい色でなめらか、クリーミー。

流動性
High fluidity
味のプロファイル
  • 1
    カカオ味
  • 2
    roasted
  • 2
    caramel
  • 3
    甘み
  • 1
    バニラ
  • 2
    乳白色の
  • 3
    クリーム
配合
  • % min. カカオ分32.9
    % ココアバター31.9
    2.5% Fat free cocoa
  • % min 乳固形分24.3
    % Milk fat5.6
    20.2% Fat free milk
  • % 脂肪分37.5
    % ココアバター31.9
    5.6% Milk fat
豆の原産地
フォラステロ種を中心とする、主に西アフリカのカカオ豆。

形態

  • Callets™ 2.5 kg 袋

品番

  • 2665-JP-U76Callets™ | 2.5 kg 袋 | 8 袋/箱

賞味期限

  • 18 数ヶ月