Cioccolato Scomposto

level 1

Gli appassionati del cioccolato troveranno in Cioccolato Scomposto una ricetta incomparabile. Si tratta infatti di un modo completamente nuovo e originale di preparare e presentare il gelato al cioccolato, utilizzando due blocchi di cioccolato diversi e distinti: burro di cacao, da una parte, e cacao in polvere sgrassato Van Houten, dall’altra. Mantenendoli separati, il gusto di cioccolato si crea e si sviluppa direttamente in bocca. Un gelato di livello superiore che darà una marcia in più alla tua offerta in vetrina!

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Cioccolato Scomposto

IngredientiPreparazione

Frullare insieme con un mixer a immersione per ± 2 minuti.
Lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 minuti.
Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Lasciare riposare in abbattitore per ottenere una struttura più stabile e in genere migliore.
4 kg (± 4.5 L) di gelato pronti da servire.

Finitura e presentazione

Quando esce dalla macchina, variegare con 100-150 grammi di cacao sgrassato Van Houten Round Dark Brown.