Glassa a base di cioccolato ruby

level 1

Lascia i tuoi clienti a bocca aperta con la glassa ruby e il suo gusto inconfondibile. La cosa interessante di questa ricetta è che si può realizzare in grandi quantità e poi essere conservata in frigo e utilizzata al bisogno. La sua consistenza permette di glassare alla perfezione, senza bolle d'aria o difetti. In breve: è la glassa perfetta per creazioni di pasticceria dal look impeccabile che faranno risplendere la tua vetrina.

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

GLASSA A BASE DI CIOCCOLATO RUBY

IngredientiPreparazione
  • 39g
    acqua
  • 233g
    glucosio
  • 233g
    zucchero

Bollire a 104°C.

Amalgamare e aggiungere alla miscela precedentemente preparata, quindi
 mischiare bene.

Versare in una terrina o un recipiente, sigillare e conservare in frigo per uso futuro. Prima dell’utilizzo: scaldare a 35°C