Salsa Ruby

level 1

Questa salsa al cioccolato ruby è semplicemente indispensabile in ogni dessert. Si abbina perfettamente a qualsiasi dolce, che sia una mousse cremosa o un goloso gelato al cioccolato, conferendo un tocco delizioso che spicca nel piatto grazie al bouquet fruttato e alle note acidule.

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Salsa Ruby

IngredientiPreparazione
  • 137g
    latte
  • 512g
    panna 35% grassi
  • 5g
    barbabietola liofilizzata

Portare insieme a bollore

Versare la miscela precedentemente preparata sul cioccolato ed emulsionare con il mixer.

Versare in una terrina o un recipiente, sigillare e conservare in frigo per uso futuro. Prima dell’utilizzo: scaldare a ±45°C