Minitortini dal cuore morbido
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Componenti della ricetta
Impasto per tortini dal cuore morbido
Ingredienti | Preparazione |
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| Montare gli ingredienti. |
| Aggiungere. Montare leggermente. |
Foderare gli stampi (40 g per ogni stampo) e cuocere in forno a 175°C per 14 minuti. |
Glassa
Ingredienti | Preparazione |
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| Aggiungere. Scaldare a 103°C. |
| Versare in un recipiente. |
Emulsionare subito con il mixer. Lasciare riposare una notte. |
Ganache
Ingredienti | Preparazione |
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| Scaldare a 45°C. |
Emulsionare subito con il minipimer a ±32°C. Lasciare cristallizzare a temperatura ambiente. |
Finitura e presentatione
Ganache per realizzare il cuore morbido: la ganache può essere usata per farcire il tortino, realizzando un foro cilindrico in ogni trancio e versandovi la ganache. |