Cupcake pasquale al triplo cioccolato

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Triplo cioccolato in un unico cupcake, questo sì che è un buon affare. Si inizia con una morbida base di cupcake al cioccolato con scaglie di cioccolato per stuzzicare il palato. Per la glassa, lo Chef ha scelto una ganache di vero cioccolato. Si può poi decorare a piacere o in base alla stagione, in questo caso è stato riprodotto un nido pasquale.

Cupcake pasquale al triplo cioccolato

Componenti della ricetta

Base di brownie

IngredientiPreparazione

Sciogliere insieme. Lasciare raffreddare.

  • 3
    uovo/a grande/i
  • 275g
    zucchero semolato grezzo chiaro

Montare insieme. Incorporare la miscela di cioccolato lasciata precedentemente a raffreddare.

  • 85g
    farina comune
  • 40g
    polvere di cacao

Setacciare insieme. Incorporare nel composto a base di cioccolato.

Incorporare e versare la miscela negli stampi per cupcakes. Cuocere in forno a 160° per 25 minuti.

Ganache di copertura

IngredientiPreparazione
  • 250g
    panna da montare

Bollire. Lasciare leggermente raffreddare.

  • 250g
    C811

Versare sulle Callets™ di cioccolato fondente. Amalgamare insieme. Lasciare riposare.

Montare la ganache ottenendo una consistenza adatta al dressaggio.

Suggerimento: per mantenere il cupcake umido, bagnarlo con dello sciroppo realizzato con il 50% acqua e 50% di zucchero bolliti insieme. Assemblaggio: dressare un anello di ganache montata al cioccolato fondente sopra ad ogni cupcake. Appoggiare su ogni cupcake un nido di cioccolato. Decorare con delle miniuova di Pasqua.