Nido pasquale

level 1

La Pasqua è... gialla! Frutti gialli per una gioia estasiante. Il mango e il frutto della passione aggiungono un’infinità di freschezza alla base di cremosa mousse di cioccolato bianco. Puoi decorare questo dolce a tuo gusto, scegliendo le decorazioni gialle che trovi più efficaci per comunicare i gusti che racchiude all’interno.

Nido pasquale

Componenti della ricetta

Dacquoise alla vaniglia

IngredientiPreparazione
  • 150g
    albume
  • 60g
    zucchero

Sbattere insieme.

  • 150g
    TPT (50% zucchero a velo, 50% mandorle in polvere)
  • 150g
    mandorle
  • Q.S.
    vaniglia

Aggiungere.

Coulis di mango e frutto della passione gelificati

IngredientiPreparazione
  • 250g
    purea di mango
  • 250g
    purea di frutto della passione

Portare a bollore
Lasciare raffreddare.

  • 10g
    gelatina

Aggiungere. Versare in stampi Flexipan® del diametro di 16 cm.

Guarnire la coulis con uno strato sottile di Crispearls.

Mousse al cioccolato bianco

IngredientiPreparazione
  • 250g
    sciroppo

Portare a bollore

  • 140g
    tuorli

Aggiungere e preparare una miscela per pate a bombe.

Aggiungere.

  • 3foglia(e)
    gelatina

Aggiungere.

  • 800g
    panna montata

Aggiungere.