RB1

Dopo il cioccolato fondente, al latte e bianco, Ruby rappresenta la più sensazionale scoperta nel campo del cioccolato degli ultimi 80 anni. Questo dono di madre natura sorprende e incanta con un colore completamente nuovo e un’esperienza di gusto inedita. Ottenuto dalla fava di cacao Ruby, senza l’aggiunta di coloranti e aromi. Lasciati travolgere dal suo colore rubino. Perditi nella ricchezza del suo bouquet fruttato, con le sue note fresche e acidule. Il suo gusto e colore inconfondibili sono un invito a creare abbinamenti di gusto unici e a spingersi oltre ai tradizionali confini della pralineria, pasticceria e dessert. Grazie alla sua fluidità, Ruby RB1 si presta a un ampio ventaglio di applicazioni, dai cioccolatini stampati alle ganache ricoperte, passando per le mousse e molto altro. Lascia che Ruby RB1 accenda una creatività tutta nuova.

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Fluidità
Standard fluidity
Profilo gustativo
  • 4.5
    fruttato
  • 5.5
    Acido
  • 5
    Dolce
  • 2.5
    Vaniglia
  • 3
    latteo
  • 2
    crema
  • 1.5
    Sapore di cacao
Composizione
  • % min. Cacao47.3
    2.5% Cacao senza grassi
  • % min. Latte26.3
  • % Grassi35.9

Abbinamenti consigliati

  • Pepe
  • Curry
  • Cannella
  • Vaniglia
  • Pan Pepato
  • Menta
  • Wasabi
  • Basilico
  • Zafferano
  • Rosmarino
  • Frutto Della Passione
  • Lychee
  • Albicocca
  • Ananas
  • Cocco
  • Citrus fruits
  • Red fruits
  • Mango
  • Algae
  • Champagne Rosé
  • Birra Alla Frutta
  • Gueuze beer
  • Miele
  • Cuberdon
  • Caramello
  • Mandorle
  • Nocciole
  • Olio di Sesamo
  • Camembert
  • Roquefort
  • Tè Verde
  • Saké
  • Caffè
  • Vinegars
  • Soy sauce
  • Cioccolato fondente
  • Gold Chocolate Callebaut
  • Velvet Chocolate Callebaut
  • St Jacques shells

Confezioni disponibili

  • CHR-R35RB1-554
    Callets™ 10kg sacco

Rif.

  • CHR-R35RB1-554Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 12 mesi

Certificati

  • KD-
  • Halal