Recipe N° 70-30-42

Sapore intenso completato da burro di cacao extra ed elevata fluidità.
Per chi cerca un cioccolato fondente intenso dal sapore armonico e ben equilibrato, la ricetta n° 70-30-42 racchiude il meglio di entrambi gli universi. Il marcato sapore di cacao tostato è completato da un tocco di burro di cacao extra, che ne mitiga l'intensità, crea equilibrio e conferisce una notevole fluidità. Pertanto, la 70-30-42 è ottima sotto forma di tavolette e figure vuote da mangiare come tali.
Al tempo stesso, stimola la creatività consentendo di realizzare appassionanti abbinamenti con farciture e ingredienti dal sapore corposo.
L'elevata fluidità di questo cioccolato garantisce ottimi risultati finali nella lavorazione a stampo fine e nella ricopertura sottile. La ricetta n° 70-30-42 è sorprendente in quanto crea un sottilissimo guscio di cioccolato e una bella patina, offrendo croccantezza, ottimo sapore e colore intenso.

Cocoa Horizons Foundation

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Descrizione

Sapore di cacao tostato ben equilibrato, gradevole tocco amaro.

Fluidità
Very high fluidity
Profilo gustativo
  • 4
    Sapore di cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    Amaro
  • 2
    Dolce
  • 0.5
    Vaniglia
  • 1
    Acido
  • 1
    fruttato
Composizione
  • % min. Cacao70.3
    % Burro di cacao43.8
    28.5% Cacao senza grassi
  • % min. Latte0
  • % Grassi43.7
    % Burro di cacao43.8

Abbinamenti consigliati

  • Ciliegia Americana
  • Birra scura Kasteel
  • Lindemans Apple
  • Formaggio Caprice des Dieux
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Confezioni disponibili

  • 70-30-42NV-554
    Callets™ 10kg sacco

Rif.

  • 70-30-42NV-554Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KD-
  • Halal