The Chocolatier's Kitchen - reveal
THE CHOCOLATIER'S KITCHEN

The Chocolatier's Kitchen - reveal

Un nuovo libro di ricette per gli chef dagli chef

 

QUESTO NUOVO LIBRO AIUTERÀ GLI ARTIGIANI A SVILUPPARE LA LORO ATTIVITÀ

Quindici anni dopo il successo di “Fine Chocolates”, il nostro team di chef e l’editore belga Lannoo sono pronti a presentare un nuovo libro di ricette sul cioccolato rivolto ad artigiani e chef di tutto il mondo. Con la presentazione di “The Chocolatier’s Kitchen”, offriamo agli artigiani come te uno strumento pratico per avviare e sviluppare la propria attività con successo.

Perchè il libro The Chocolatier's Kitchen è speciale?

Contiene 273 ricette di 7 chef Callebaut, per aiutare gli artigiani come te a consolidare la propria attività e a raggiungere il successo.

Book cal chocolate

A chi è rivolto il libro?

”The Chocolatier’s Kitchen“ è uno strumento indispensabile per ogni pasticcere alle prime armi. Aiuta a creare un assortimento bilanciato di applicazioni, gestendo nel contempo produzioni di durata diversa.

Si rivolge inoltre ai cioccolatieri che intendono espandere l’attività attraverso le vendite online o ingrandendosi, mantenendo la qualità elevata dei prodotti artigianali.

593 PAGINE

273 RICETTE

8 CATEGORIE DI PRODOTTI

7 CHEF

3 DURATE DI CONSERVAZIONE

Sistema di scadenze per gestire la produzione e la vendita di cioccolato

Sistema di scadenze per gestire la produzione e la vendita di cioccolato

“The Chocolatier’s Kitchen” introduce un sistema di scadenze facile da utilizzare, che tiene conto dell’espansione dell’attività attraverso vendite online o ampliamento della gamma, mantenendo la qualità elevata dei prodotti artigianali.

Le ricette sono divise per prodotti dolciari di durata breve (2 settimane), media (8 settimane) e prolungata (6 mesi). Questo sistema di scadenze consente ai cioccolatieri di variare l’offerta in modo da garantire freschezza straordinaria e prodotti di alta qualità che si mantengono inalterati anche dopo 6 mesi.

 

“Ogni pasticcere alle prime armi ha difficoltà nel valutare il ciclo dell’offerta rispetto alla durata dei prodotti. Bilanciando l’assortimento tra prodotti freschi e prodotti di qualità elevata a lunga durata, i pasticceri esordienti possono pianificare meglio produzione e vendite.”

Minette Smith, Creative Lead Chef Callebaut

chocolate page

I prodotti a lunga durata consentono di cogliere nuove opportunità

Oggi, molti cioccolatieri artigianali prendono in considerazione l’esportazione dei loro dolci all’estero o l'avvio di un’attività internazionale di ecommerce. In funzione di tempi di spedizione e rotazione nei punti vendita all’estero, potrai concepire una produzione che mantenga inalterato il sapore quando giungerà a destinazione.

Una grande fonte di ispirazione

Una grande fonte di ispirazione alla scoperta di spese programmate e potenziamento dell’acquisto impulsivo

Quando un’offerta di dolci raffinati garantisce l’attività regolare di un punto vendita, spesso i consumatori sono affascinati e sedotti anche dalle altre proposte disponibili come confetti, barrette e creme spalmabili.

Inoltre, The Chocolatier’s Kitchen presenta le ricette che mantengono alte le vendite nella stagione più calda, attraverso l’introduzione di gelato e squisiti dessert a base di gelato a lunga durata in barattolo. Il libro è anche fonte di ispirazione grazie alle ricette che prevedono l’impiego dei 5 diversi colori del cioccolato Callebaut e tantissimi abbinamenti, forme e presentazioni di applicazioni accattivanti.

Primo di una serie di 2 libri

Primo di una serie di 2 libri

The Chocolatier’s Kitchen’ è il primo testo di una duologia che descrive l’avvio e lo sviluppo delle attività. L’uscita del secondo libro “The Chocolatier’s Shop” è prevista nel corso del 2023. Entrambi i libri saranno disponibili singolarmente e in seguito acquistabili insieme in un’unica confezione dal titolo “The Chocolatier’s Toolbox”.

The Chocolatier’s Kitchen

The Chocolatier’s Kitchen

Dell’orgoglioso collettivo di chef Callebaut:

Davide Comaschi – World Chocolate Master & Chocolate Academy Global Ambassador
Beverley Dunkley – Former Chocolate Academy Chef – UK
Clare England – Chocolate Academy Chef – UK
Ciro Fraddanno – Chocolate Academy Chef – Italy
Ryan Stevenson – Executive Pastry Chef – Australia
Mark Tilling – Chocolate Academy Chef – UK
Philippe Vancayseele – Chocolate Academy Chef – Canada

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VERSIONE IN INGLESE

The Chocolatier's Kitchen

PREZZO AL DETTAGLIO: ±€120 / ±$175

VERSIONE IN FRANCESE

Le Labo du Chocolatier

PREZZO AL DETTAGLIO: ±€120 / ±$175

VERSIONE IN OLANDESE

Het Atelier van de Chocolatier

PREZZO AL DETTAGLIO: ±€120 / ±$175